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Risotto crémeux aux crevettes et asperges

Risotto crémeux aux crevettes et asperges

Ce risotto onctueux marie délicatement les crevettes fraîches et les asperges tendres, le tout relevé par une touche de parmesan et de persil frais. Un plat parfait pour les occasions spéciales ou un dîner élégant.

Ce risotto s'inspire des recettes traditionnelles italiennes, où le riz Arborio est cuit lentement avec du bouillon pour obtenir une texture crémeuse. Les crevettes et les asperges apportent une touche de fraîcheur et d'élégance.

Ustensiles

Casserole
Casserole
2
Cuillère en bois
Cuillère en bois
1
Poêle
Poêle
1
Louche
Louche
1

Ingredients

4
Crevettes
Crevettes
200 Gramme
Bouillon de poulet
Bouillon de poulet
1.5 Litre
Huile d'olive extra vierge
Huile d'olive extra vierge
2 Cuillère à soupe
Vin blanc sec
Vin blanc sec
1 Verre
Beurre
Beurre
2 Cuillère à soupe
Parmesan
Parmesan
50 Gramme
Sel
Sel
1 Pincée
Poivre
Poivre
1 Pincée
Asperges
Asperges
8 Tige
Tomates
Tomates
2 Unité
Oignon jaune
Oignon jaune
1 Unité
Riz arborio
Riz arborio
1.5 Tasse
Persil frais
Persil frais
5 Brin

Instructions

Faites chauffer le bouillon de poulet à feu doux dans une casserole et maintenez-le au chaud.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorporez le riz Arborio et remuez pendant 1 minute pour bien l'enrober d'huile.

Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

Ajoutez le bouillon de poulet, une louche à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.

Répétez cette opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé environ 4 tasses de bouillon.

Dans une autre casserole, faites cuire les asperges et les crevettes dans le reste du bouillon pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.

Retirez les asperges et les crevettes du bouillon et ajoutez-les au risotto.

Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, jusqu'à obtenir la texture crémeuse souhaitée.

Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan râpé, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Garnissez avec des tomates coupées en dés et du persil frais haché avant de servir.