Préparez un relish épicé à la rhubarbe en mélangeant rhubarbe, oignons, sucre brun, vinaigre et épices, puis faites mijoter jusqu'à épaississement.
La rhubarbe, souvent associée aux desserts, est ici revisitée en condiment épicé, reflétant l'ingéniosité des cuisiniers à travers les âges pour accommoder les ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez la rhubarbe en petits morceaux et émincez finement les oignons.
Mettez la rhubarbe et les oignons dans une casserole et ajoutez le sucre brun ainsi que le vinaigre.
Assaisonnez avec le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle moulu et le poivre.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Une fois obtenu une consistance nappante, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.
Transférez le relish dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se marie parfaitement avec du poulet, du porc ou du bœuf.