Ce ragoût traditionnel associe trois viandes différentes avec des légumes de saison pour un résultat riche en saveurs. La cuisson lente permet aux viandes de devenir tendres et aux arômes de bien se développer.
Ce type de ragoût trouve ses origines dans les traditions culinaires rurales où l'on utilisait les viandes disponibles pour préparer des plats nourrissants pouvant mijoter longtemps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu vif
Faire revenir les morceaux de viande par petites quantités, en les retournant pour obtenir une coloration uniforme sur toutes les faces
Déposer les viandes dorées dans un récipient et réserver
Verser deux tasses d'eau dans la cocotte et porter à ébullition
Incorporer le cube de bouillon en remuant jusqu'à sa complète dissolution
Dans un saladier, mélanger tous les légumes excepté les pommes de terre avec du sel et du poivre
Disposer dans la cocotte une couche de viande, puis une couche de légumes, en répétant l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par une couche de pommes de terre et assaisonner à nouveau
Verser le bouillon préparé précédemment sur l'ensemble
Porter à ébullition à feu moyen
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijiter doucement pendant une heure quarante-cinq minutes