Ce ragoût de bœuf cuit longuement à feu doux développe des saveurs profondes et une texture particulièrement tendre.
Les mijotés de bœuf au vin rouge sont traditionnels dans plusieurs régions françaises, où les viandes moins nobles étaient transformées en plats goûteux par une cuisson lente.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le paleron de bœuf en morceaux réguliers
Émincer les oignons en fines lamelles
Couper les carottes en rondelles épaisses
Faire revenir la viande dans une poêle chaude pour colorer toutes les faces
Déposer les morceaux de viande au fond de la mijoteuse
Ajouter les oignons émincés et les carottes sur la viande
Verser les tomates pelées entières avec leur jus
Arroser avec le vin rouge en veillant à couvrir l'ensemble des ingrédients
Saler légèrement et poivrer selon le goût
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures
Vérifier la cuisson en s'assurant que la viande s'effiloche facilement