Ce ragoût traditionnel associe une viande de bœuf tendre et des pommes de terre fondantes dans une sauce riche et parfumée.
Les ragoûts de viande mijotés constituent une tradition culinaire ancienne dans de nombreuses régions françaises, permettant d'attendrir les morceaux les plus robustes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse
Rouler les morceaux de viande dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif
Dorer la viande sur toutes ses faces en plusieurs fournées si nécessaire
Retirer la viande et réserver sur une assiette
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire
Verser le bouillon de bœuf et déglacer les sucs de cuisson
Incorporer le gingembre râpé et les épices à la préparation
Remettre la viande dans la cocotte avec les pommes de terre coupées en morceaux
Porter à légère ébullition puis réduire le feu au minimum
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 3 heures en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson : la viande doit se défaire facilement à la fourchette