Ce ragoût associe des morceaux de bœuf fondants à des poireaux et des légumes racines dans une sauce riche et parfumée
Les ragoûts de viande mijotés constituent une tradition culinaire dans de nombreuses régions françaises, particulièrement pendant les saisons froides
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces pendant environ huit minutes
Ajouter l'ail émincé et poursuivre la cuisson une minute sans laisser brûler
Incorporer tous les légumes préalablement épluchés et coupés en morceaux réguliers
Laisser les légumes dorer légèrement pendant cinq minutes en remuant régulièrement
Verser la moitié du bouillon en déglacant les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Ajouter les herbes aromatiques et la moitié du fromage râpé
Porter le mélange à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant quarante-cinq minutes
Incorporer le reste de bouillon et poursuivre la cuisson couvert pendant trente minutes supplémentaires
Vérifier la cuisson de la viande qui doit être tendre et des légumes qui doivent être fondants
Laisser reposer le ragoût hors du feu pendant dix minutes avant de servir
Parsemer du fromage restant sur chaque assiette au moment du service