Ce ragoût associe des morceaux de bœuf tendres à l'orge perlé et à un mélange aromatique d'herbes. Idéal pour se réchauffer pendant les froides soirées d'hiver, il rassemble saveurs authentiques et textures variées.
L'idée est née pour surprendre agréablement mon mari, qui a d'abord pensé que l'orge pouvait imiter du riz. À sa grande surprise, il a adopté ce bel ajout et le ragoût est désormais un incontournable de nos soirées d'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par élaguer les morceaux de bœuf en retirant l'excès de graisse, puis découpez-les en cubes de taille uniforme. Placez-les dans un grand sac en plastique avec la farine et secouez pour enrober chaque morceau.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisissez les cubes de bœuf en les faisant dorer sur toutes les faces, puis réservez-les dans un plat.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et dégage son parfum.
Transférez les morceaux de bœuf, les oignons et l'ail dans une cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf et l'orge perlé. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes.
Incorporez ensuite les épices et aromates en ajoutant le poivre noir frais, la sauce Worcestershire, le sel, l'origan, le thym, le basilic et les flocons de persil. Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers, les carottes nouvelles, la boîte de tomates concassées et le céleri en morceaux. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger pleinement.