Ce ragoût d'agneau accompagné de pommes de terre fondantes est un plat traditionnel qui se prépare simplement et cuit longuement pour développer toutes ses saveurs.
Ce type de ragoût rustique trouve ses origines dans les cuisines régionales françaises où l'on utilisait les ingrédients disponibles localement pour préparer des plats nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C
Découper l'épaule d'agneau en morceaux réguliers et les rouler dans la farine assaisonnée
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces
Ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles et le poireau coupé en tronçons, puis faire revenir quelques minutes
Verser le bouillon d'agneau jusqu'à couvrir les ingrédients et ajouter le thym et la feuille de laurier
Disposer les pommes de terre coupées en quartiers sur le dessus du ragoût
Couvrir la cocotte et enfourner pour 1 heure 30 minutes
Retirer le couvercle, badigeonner les pommes de terre de beurre fondu et poursuivre la cuisson 20 minutes à 200°C
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir directement dans la cocotte