Cette purée de marrons à la vanille est une garniture douce et onctueuse, idéale pour accompagner vos plats de Noël ou pour être dégustée seule.
La tradition de la purée de marrons remonte au XVIIIe siècle, où elle était servie lors des grands banquets de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole sans laisser bouillir
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines, ajouter les graines et la gousse au mélange lait-crème
Incorporer les marrons et le sucre dans la casserole et laisser chauffer à feu doux
Mixer l'ensemble avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il soit fondu
Retirer la gousse de vanille et rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel
Transférer la purée dans un récipient et servir tiède ou froid selon votre préférence