Inspirée d'une expérience culinaire surprenante, cette recette revisite la marinade teriyaki en l'injectant directement dans un poulet entier. Le mariage subtil de la sauce soja, du jus d'orange et du xérès, rehaussé par l'ail rôti, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
L'idée est née d'une expérience en cuisine lorsqu'une marinade surprenante fut injectée dans le poulet, révélant des saveurs inattendues et harmonieuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre rotissoire en veillant à obtenir une chaleur homogène.
Dans un blender, mixez la sauce soja, le jus d'orange, le xérès et l’ail rôti pour obtenir une marinade lisse. Filtrez ensuite la préparation pour éliminer les résidus solides.
À l'aide d'un injecteur culinaire, injectez la marinade dans toutes les parties du poulet, en veillant à bien répartir le liquide sur les ailes, le dos et la cuisse.
Laissez le poulet bien imprégné de marinade, en vous assurant qu'il soit saturé de saveurs.
Attachez soigneusement le poulet pour qu'il reste en place sur le spit de la rotissoire.
Faites rôtir le poulet pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse affiche entre 77°C et 82°C.
Si possible, éteignez légèrement le chauffage et laissez le poulet tourner encore 10 à 15 minutes afin de parfaire la cuisson.
Retirez le poulet de la rotissoire et laissez-le reposer, couvert, la poitrine vers le bas pendant 15 minutes avant de le découper.