Cette recette de poulet rôti à l'orange en cocotte est une version rapide et savoureuse, parfaite pour un repas improvisé. La cuisson à haute température dans un environnement fermé permet d'obtenir une viande tendre et bien parfumée, sans besoin de marinade préalable.
Inspirée des techniques de cuisson rapide, cette recette utilise la chaleur intense d'une cocotte en fonte pour obtenir un poulet juteux et bien doré, sans avoir besoin de le faire mariner longtemps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9) pendant que vous préparez les ingrédients.
Placez une grille au fond d'une grande cocotte en fonte pour surélever le poulet.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et la sauce soja.
Dans un autre bol, préparez le mélange d'épices en combinant le basilic séché, le sucre, le sel, l'ail en poudre, le poivre noir et le gingembre moulu.
Détachez délicatement la peau du poulet avec vos doigts et badigeonnez le mélange huile-soja sous la peau et dans la cavité.
Appliquez le mélange d'épices sous la peau et dans la cavité, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
Placez deux quartiers d'oignon et deux rondelles d'orange dans la cavité du poulet.
Enduisez le poulet d'un peu d'huile d'olive et déposez-le côté poitrine vers le bas dans la cocotte.
Disposez les quartiers d'oignon et les rondelles d'orange restants autour du poulet.
Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 50 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Laissez reposer le poulet à découvert pendant 10 minutes avant de le découper.
Pour une sauce rapide, déglacez les sucs de cuisson avec un peu de jus d'orange ou de vin blanc, laissez réduire, assaisonnez, filtrez et servez.