Un plat mijoté marocain riche en saveurs, avec du poulet, des pois chiches et des abricots.
La cuisine marocaine est connue pour ses plats mijotés qui réunissent diverses influences culinaires. Ce poulet à la marocaine est un exemple de la richesse de cette cuisine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, découpez les poitrines si elles sont épaisses pour une cuisson homogène. Égouttez la boîte de pois chiches et coupez les abricots secs en morceaux si besoin.
Chauffez la cocotte à feu moyen-vif avec l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement les poitrines de poulet puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté sans les surcharger. Réservez le poulet sur une assiette.
Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, puis faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, les pois chiches et les abricots. Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre. Portez à frémissement.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
En fin de cuisson, incorporez le jus de citron et la coriandre ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du feu pour que les arômes se stabilisent.
Servez chaud, nappé de sauce, accompagné de semoule, de riz ou d'une salade verte selon l'envie.