Un délicieux poulet au gingembre et cacahuète accompagné d'une salsa fruitée rafraîchissante.
Cette recette s'inspire des saveurs de l'Afrique de l'Ouest, où le beurre de cacahuète est un ingrédient phare de la cuisine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement les cuisses de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Les disposer dans un grand récipient adapté à la marinade.
Dans un petit bol, mélanger progressivement de l'eau chaude avec le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer la sauce chili, la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail écrasé, le gingembre finement râpé et une pincée de piment de Cayenne dans la préparation. Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.
Verser la marinade sur le poulet et s'assurer que chaque morceau est entièrement enrobé. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, en remuant de temps en temps pour une imprégnation optimale.
Préparer la salsa en coupant les fruits frais et le concombre en petits morceaux, et en éminçant les oignons verts. Ajouter la coriandre et saupoudrer de sucre. Verser un filet d'huile et un peu de vinaigre, puis mélanger délicatement. Laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.
Préchauffer le gril et le four. Retirer le poulet de la marinade (à jeter) et disposer les morceaux sur une plaque de cuisson.
Cuire le poulet sous le gril, à environ 20 cm de la source de chaleur, pendant environ 15 minutes en le retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration.
Poursuivre la cuisson au four, préchauffé à 175°C, pendant 25 minutes afin d'assurer une cuisson complète.
Disposer le poulet dans une assiette et napper généreusement de salsa fruitée avant de servir.