Des filets de poulet enroulés autour d'asperges fraîches et de jambon, nappés d'une délicate sauce au vin blanc et à la crème.
Cette recette s'inspire des classiques de la cuisine française où les viandes farcies sont souvent accompagnées de sauces crémeuses au vin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Aplatir les filets de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur régulière
Blanchir les asperges dans l'eau bouillante pendant deux minutes puis les refroidir immédiatement dans l'eau glacée
Étaler les filets de poulet et disposer une tranche de jambon sur chaque filet
Placer trois asperges et une portion de fromage sur le jambon
Rouler délicatement chaque filet en serrant bien pour maintenir la farce
Enrober les roulades de poulet de chapelure assaisonnée
Déposer les roulades dans un plat à four huilé, côté jointure vers le bas
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et doré
Pendant la cuisson, préparer la sauce en faisant revenir les échalotes dans du beurre
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié
Incorporer la crème fraîche et les épices, puis laisser épaissir à feu doux
Servir les roulades de poulet nappées de sauce chaude