Ce potage complet associe la douceur des pois cassés mijotés à la saveur légèrement aromatique de la marjolaine et au croquant du bacon de dinde revenu à la poêle.
Le pois cassé est une variété de pois potager récolté à maturité puis séché et décortiqué. Très utilisé au Moyen Âge dans toute l'Europe du Nord, il constituait un ingrédient de base pour la préparation de potages roboratifs durant la période hivernale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine, puis les laisser égoutter.
Peler l'oignon, la gousse d'ail et les carottes.
Émincer l'oignon, hacher finement l'ail et tailler les carottes en petits dés d'environ un demi-centimètre.
Trancher le bacon de dinde en fines lanières.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant environ 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajouter les lanières de bacon de dinde et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Verser les pois cassés dans le faitout et mélanger durant 1 minute pour bien les imprégner des sucs.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille et la marjolaine séchée.
Porter le mélange à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux dès l'ébullition, couvrir le faitout et laisser mijoter pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient très tendres.
Goûter le bouillon, puis ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre moulu.
Servir bien chaud dans des bols creux.