Un mélange de fenouil, oignon et crème pour un potage crémeux et savoureux
Le fenouil est un ingrédient très utilisé en cuisine méditerranéenne, notamment en France et en Italie
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter les fenouils, les couper en quartiers et réserver les feuilles supérieures pour la garniture
Émincer les oignons
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter les fenouils et les oignons, faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Saupoudrer de farine et faire cuire pendant quelques minutes
Ajouter le bouillon de poulet et remuer pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 15-20 minutes
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et la crème fraîche
Ajouter progressivement du potage chaud au mélange d'œufs et de crème, en remuant constamment
Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer sans faire bouillir
Assaisonner de sel et de poivre à goût
Garnir de feuilles de fenouil émincées