Un potage de crabe et d'asperges réalisé avec du crabe de Dungeness, des asperges, des oeufs et des herbes fraîches
Cette recette est inspirée de la cuisine asiatique, où le crabe et les asperges sont souvent utilisés dans les potages
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire suer les échalotes dans l'huile pendant quelques minutes
Ajouter la chair de crabe et les asperges, et faire sauter pendant 2 minutes
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition
Verser les oeufs en remuant doucement
Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un bol, et ajouter au potage
Faire cuire pendant 5 minutes, puis retirer du feu
Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre blanc
Servir chaud, garni de coriandre et de ciboulette