Des pommes de terre cuites avec des aromates puis écrasées grossièrement pour une texture authentique
Cette préparation rappelle les recettes campagnardes où les pommes de terre étaient écrasées à la fourchette pour conserver leur texture
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les pommes de terre dans une grande casserole avec les gousses d'ail en chemise, le thym, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'oignon épluché
Couvrir d'eau froide et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Égoutter soigneusement et retirer la peau des pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes
Transférer les pommes de terre et l'ail dans un grand saladier
Ajouter l'huile d'olive et le beurre coupé en morceaux
Écraser l'ensemble à la fourchette en conservant une texture rustique
Incorporer le persil ciselé et ajuster l'assaisonnement