Des pommes de terre cuites deux fois pour une texture fondante, garnies d'une préparation au fromage de chèvre et bacon croustillant.
La double cuisson des pommes de terre est une technique traditionnelle qui permet d'obtenir une chair particulièrement fondante et une croûte dorée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver et brosser les pommes de terre, puis les piquer avec une fourchette
Enfourner les pommes de terre pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans la graisse des lardons
Couper le fromage de chèvre en petits morceaux
Sortir les pommes de terre du four et les laisser refroidir quelques minutes
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur
Évider délicatement la chair avec une cuillère en laissant une bordure de 5 mm
Écraser la chair de pomme de terre dans un saladier avec le beurre
Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène
Incorporer les lardons, l'oignon reveni et le fromage de chèvre
Saler et poivrer selon le goût
Remplir généreusement les peaux de pommes de terre avec la préparation
Parsemer de paprika et des brins de ciboulette ciselée
Remettre au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Servir chaud directement sorti du four