Des feuilles de chou farcies à la viande et au riz, nappées d'une sauce crémeuse aux champignons
Ce plat rustique trouve ses origines dans les cuisines paysannes où l'on utilisait les légumes du potager et les restes de viande
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la farce en faisant revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les viandes hachées et faire colorer en émiettant à la spatule
Incorporer le riz cru, saler et poivrer, puis mélanger l'ensemble sans cuire davantage
Préparer les feuilles de chou en les ébouillantant dans une grande casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples
Égoutter les feuilles et retirer délicatement la côte centrale trop épaisse
Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque feuille et replier les bords pour former des paupiettes bien serrées
Disposer les paupiettes serrées les unes contre les autres dans un plat à gratin, face repliée vers le bas
Préparer la sauce en mélangeant le bouillon de bœuf avec la crème de champignons jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Verser la sauce uniformément sur les paupiettes de chou
Enfourner à four chaud et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit tendre et la sauce bien parfumée