Un mélange de pâtes fraîches, de coquilles Saint-Jacques cuites à la perfection et de roquette fraîche, le tout lié par une sauce légère et aromatique
Les coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient de luxe qui ajoutent une touche d'élégance à ce plat
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les coquilles Saint-Jacques et les essuyer avec du papier absorbant
Assaisonner les coquilles Saint-Jacques avec du sel et du poivre
Dans une grande poêle chauffée à feu vif, faire chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille
Ajouter les coquilles Saint-Jacques en les faisant cuire par batches sans les faire coller, les faire dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté
Retirer les coquilles Saint-Jacques de la poêle et les mettre dans un bol
Réduire le feu à bas et ajouter le beurre et les échalotes à la poêle, faire revenir pendant environ 4 minutes
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes fraîches dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec les coquilles Saint-Jacques et les jus de cuisson
Ajouter les câpres et les pignons de pin, faire revenir pendant environ 1 minute
Assaisonner avec du sel et du poivre à goût
Servir immédiatement, en garnissant avec des feuilles de roquette fraîche