Un plat hongrois classique mijoté avec du boeuf, des pois chiches et une sauce riche au paprika, servi avec des féculents.
Le paprikash est un plat traditionnel hongrois qui remonte au 18e siècle, souvent cuisiné avec du boeuf ou du porc et des légumes, symbole de la cuisine roborative des bergers hongrois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le poivre, puis ajoutez le boeuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé
Faites chauffer le beurre dans une poêle lourde ou un plat à fond épais à feu moyen-élevé
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis le boeuf en secouant l'excès de farine
Faites frire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le boeuf soit brun, environ 5-8 minutes
Ajoutez le bouillon, la paprika, le sucre brun, le poivre de Cayenne, la moutarde, le ketchup et la sauce Worcestershire dans la poêle
Mélangez et portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 2 heures
Remuez occasionnellement
Après 2 heures, ajoutez les pois chiches égouttés et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires
Retirez du feu
Ajoutez le yaourt, en faisant attention de le tempérer avec un peu de sauce chaude pour éviter qu'il ne se caille
Mélangez jusqu'à ce que le paprikash devienne d'une couleur orange foncée
Servez sur des pâtes, du riz, des pommes de terre écrasées ou des gnocchis frais