Recette de pain au safran, un pain parfumé et coloré, riche en fruits secs et épices.
Le safran est utilisé dans la cuisine depuis des siècles, notamment dans la région méditerranéenne. Cette recette de pain au safran est inspirée des traditions boulangères anciennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper le safran dans de l'eau chaude pendant la nuit, en utilisant un récipient couvert pour conserver la chaleur.
Le lendemain, tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sucre, puis couper le beurre et la crisco à l'aide d'un coupe-pâte.
Ajouter les currants, les raisins, la peau d'orange, le zeste de citron, la noix de muscade, le sel et l'eau de safran.
Mélanger le tout, puis saupoudrer la levure sur le dessus du mélange et ajouter l'eau tiède.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
La pâte devrait avoir une couleur jaune clair/orange foncé.
Placer la pâte dans un endroit chaud, couvert, et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau et la laisser lever une deuxième fois jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume.
Découper la pâte en 6 pains, pétrir chaque pain et les placer dans des moules à pain beurrés.
Couvrir les moules et laisser lever les pains jusqu'à ce qu'ils atteignent le bord des moules.
Cuire les pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.