Cette omelette onctueuse permet d'apprécier pleinement le parfum unique de la truffe noire dans une préparation simple mais soignée.
La truffe noire du Périgord est un champignon rare qui pousse en symbiose avec les racines de certains arbres, ce qui explique son prix élevé et sa saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer délicatement la truffe avec un chiffon humide puis la râper finement
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène
Incorporer la truffe râpée au mélange d'œufs et assaisonner légèrement
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre sans qu'il ne colore
Verser la préparation aux œufs dans la poêle chaude et laisser cuire doucement
A l'aide d'une spatule, ramener délicatement les bords de l'omelette vers le centre
Lorsque l'omelette est prise mais encore crémeuse au centre, la plier en deux
Retirer du feu et servir immédiatement sur assiette chaude