Cette recette rapide associe la texture crémeuse des œufs mollets avec le croquant du pain toasté et le fondant des épinards, le tout relevé par une sauce huître légèrement piquante.
La sauce huître, originaire de la cuisine cantonaise, apporte une saveur umami unique qui se marie particulièrement bien avec les œufs et les légumes verts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une casserole d'eau à frémissement
Déposer délicatement les œufs dans l'eau et compter 5 minutes de cuisson
Retirer les œufs et les placer immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson
Faire revenir les épinards avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils flétrissent
Griller les tranches de pain jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
Égoutter les épinards et les disposer sur les toasts
Écaler soigneusement les œufs mollets et les poser sur les épinards
Arroser de sauce huître et parsemer de piment et de ciboule émincés