Les oeufs mimosa sont un classique de la cuisine française. Dans cette version, nous ajoutons un zeste de citron pour donner un peu de fraîcheur à ce plat traditionnel.
Les oeufs mimosa sont un plat traditionnel français qui remonte au XIXe siècle. Ils étaient souvent servis dans les restaurants parisiens comme un accompagnement au foie gras.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les oeufs dans une casserole et les couvrir d'eau
Faire bouillir l'eau et puis éteindre le feu
Laisser les oeufs reposer pendant 20 minutes
Écaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur
Retirer les jaunes d'oeuf et les mettre dans un bol
Ajouter le zeste de citron, le persil haché, le sel et le poivre aux jaunes d'oeuf
Mélanger le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse
Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire pour obtenir la consistance désirée
Remplir les blancs d'oeuf avec la mixture de jaunes d'oeuf
Garnir avec du persil haché