Cette recette est une variante de la recette originale de Charlie Trotter, servie au One&Only Palmilla Resort à Los Cabos. Elle combine les saveurs du saumon fumé, des épinards et de l'oeuf poché pour créer un plat équilibré et savoureux.
Cette recette est inspirée de la cuisine de Charlie Trotter, un chef américain connu pour ses créations innovantes et délicieuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette, notamment le zeste de citron Meyer, le jus de citron Meyer, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, mélanger les épinards, les pommes de terre et le fenouil.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter le vinaigre blanc.
Casser chaque oeuf dans un petit bol et les ajouter un à un dans l'eau chaude.
Faire pocher les oeufs pendant 1 minute et 20 secondes.
Retirer les oeufs de l'eau avec une cuillère perforée.
Disposer deux tranches de saumon fumé sur chaque assiette, puis ajouter la salade et un oeuf poché.
Assaisonner avec du poivre au goût.