Cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées avec une sauce gingembre est inspirée des saveurs asiatiques tout en restant simple et rapide à préparer. Peu calorique et riche en protéines, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Les noix de Saint-Jacques sont souvent associées à des plats gastronomiques, mais cette recette prouve qu'elles peuvent aussi être préparées de manière simple et rapide, sans sacrifier le goût.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole moyenne, mélanger la carotte émincée, l'échalote hachée, le gingembre frais râpé, l'ail pressé, le vin blanc et le bouillon de volaille.
Faire cuire à feu moyen sans couvercle pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 120 ml.
Passer le mélange au tamis pour récupérer uniquement le liquide, puis jeter les légumes.
Éponger délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour les sécher.
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, chauffer à feu moyen-vif et disposer les noix de Saint-Jacques en une seule couche.
Laisser cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face.
Retourner les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer, puis cuire environ 2 minutes supplémentaires pour dorer l'autre face.
Baisser le feu et verser le liquide réservé sur les noix de Saint-Jacques.
Laisser mijoter 1 minute en raclant les sucs de cuisson pour les incorporer à la sauce, puis napper les noix de Saint-Jacques avec cette sauce.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur un plat creux et verser la sauce par-dessus.
Parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.