Une recette de noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d'une sauce au gingembre frais et aux légumes.
La noix de Saint-Jacques est un coquillage très prisé dans la cuisine française, notamment dans la région de Bretagne où il est souvent cuisiné avec des ingrédients locaux comme le gingembre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole moyenne, mélanger la carotte émincée, l'échalote hachée, le gingembre frais râpé, l'ail pressé, le vin blanc et le bouillon de volaille.
Faire cuire à feu moyen sans couvercle pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 120 ml.
Passer le mélange au tamis pour récupérer uniquement le liquide, puis jeter les légumes.
Éponger délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour les sécher.
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, chauffer à feu moyen-vif et disposer les noix de Saint-Jacques en une seule couche.
Laisser cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face.
Retourner les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer, puis cuire environ 2 minutes supplémentaires pour dorer l'autre face.
Baisser le feu et verser le liquide réservé sur les noix de Saint-Jacques.
Laisser mijoter 1 minute en raclant les sucs de cuisson pour les incorporer à la sauce, puis napper les noix de Saint-Jacques avec cette sauce.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur un plat creux et verser la sauce par-dessus.
Parsemer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.