Ces muffins moelleux à l'orange mandarine et aux cranberries séchées sont une explosion de saveurs fruitées et légèrement acidulées. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils se congèlent parfaitement pour une dégustation ultérieure.
Les muffins à l'orange mandarine sont inspirés des recettes traditionnelles américaines, mais avec une touche française grâce à l'utilisation de beurre et d'extrait de vanille. Les cranberries apportent une note légèrement acidulée qui équilibre la douceur de l'orange.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7) et chemiser un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu avec le sucre roux, le sucre blanc, les œufs, le babeurre, la vanille, l'extrait de citron et l'extrait d'orange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l'aide d'une spatule, en évitant de trop mélanger pour ne pas rendre la pâte élastique.
Ajouter les morceaux de mandarine orange et les cranberries séchées, puis mélanger une dernière fois.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier en les remplissant aux trois quarts.
Saupoudrer légèrement chaque muffin de sucre avant de les enfourner.
Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ou de congeler pour une conservation optimale.