Mousse légère associée à des éclats de noisettes croquants, adaptée pour les fêtes de fin d'année.
La mousse au chocolat s'invite souvent lors des repas de fin d'année pour sa texture légère et son goût réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher le chocolat en morceaux réguliers pour faciliter la fonte.
Faire chauffer un bain-marie et placer le chocolat dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur.
Remuer doucement jusqu’à obtention d’une texture lisse puis retirer du feu et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf dans deux saladiers distincts.
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer le chocolat tiède aux jaunes sucrés et mélanger avec une spatule.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporer un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l’assouplir, puis ajouter délicatement le reste à l’aide de la spatule.
Concasser les noisettes en éclats et les répartir au fond de ramequins ou d’une coupe de service.
Verser la mousse par-dessus et lisser la surface.
Réserver au réfrigérateur au minimum deux heures avant de servir.