Préparez des meringues marbrées moelleuses en mélangeant des blancs d'œufs avec du sucre et du colorant alimentaire, puis enfournez-les à basse température.
Les meringues ont été inventées par un pâtissier suisse au XVIIIe siècle, en l'honneur de la femme d'un ambassadeur, Anna Maria, comtesse de Meiringe (ou de Mering).
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 120°C et préparer deux plaques en les recouvrant de papier sulfurisé.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et verser les blancs dans un grand saladier.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics souples.
Incorporer progressivement le sucre en poudre, une cuillerée à la fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Continuer de fouetter pendant environ deux minutes, jusqu'à obtenir une préparation épaisse, brillante et sans grain de sucre.
Diviser la préparation en deux parts égales dans deux bols différents.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol afin d'obtenir deux teintes distinctes et mélanger délicatement avec une spatule en métal afin de créer un effet marbré.
À l'aide d'une cuillère, déposer environ deux cuillères à café de préparation sur les plaques, en formant des petits tas bien espacés.
Enfourner, puis réduire la température à 90°C et laisser cuire pendant une heure.
Éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l'intérieur pendant environ 30 minutes avant de les sortir.