Un jambon rôti nappé d'une glaçure sucrée-salée à l'orange, accompagné de sa sauce onctueuse.
Le jambon glacé est traditionnellement servi lors des repas de fête dans de nombreuses régions françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Inciser la surface du jambon en formant un quadrillage et planter les clous de girofle dans les intersections
Déposer le jambon dans un plat de cuisson profond
Mélanger le sucre roux avec la moutarde en poudre et le jus d'orange jusqu'à obtenir une préparation homogène
Badigeonner généreusement le jambon avec la préparation à l'orange
Enfourner et cuire pendant 1h30 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
Retirer le jambon du plat et réserver au chaud
Verser les jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition douce
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et l'ajouter progressivement aux jus tout en fouettant
Laisser épaissir à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée pour la sauce
Servir le jambon découpé en tranches avec la sauce à part