Parfait pour les journées froides, ce plat associe la fraîcheur des haricots verts à la richesse du jarret de jambon fumé, mijoté lentement dans une bière et un bouillon de poulet. Simple et authentique, il peut être servi comme plat principal ou transformé en soupe en ajoutant d'autres légumes.
Ce plat, autrefois confectionné dans les fermes rurales pour tirer profit des restes de jambon fumé, est devenu une recette familiale réconfortante, transmise de génération en génération.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les haricots verts en les cassant ou en les coupant en morceaux d'environ 2 à 3 centimètres.
Lavez-les abondamment à l'eau froide et placez-les dans une grande casserole ou un autocuiseur.
Nettoyez le jarret de jambon fumé en retirant l'excès de peau et de graisse visible, puis découpez-le en morceaux adaptés tout en gardant les os pour la saveur.
Ajoutez les morceaux de jambon aux haricots verts et mélangez délicatement.
Versez la bière et le bouillon de poulet pour couvrir les ingrédients et permettre une cuisson homogène.
Portez le mélange à ébullition sur feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter lentement pendant environ 5 heures afin d'extraire toutes les saveurs.
Si vous optez pour un autocuiseur, programmez-le en mode mijotage et laissez cuire de la même manière pour obtenir une texture tendre et savoureuse.
Servez chaud, éventuellement accompagné d'un pain de maïs pour un repas complet et réconfortant.