Des haricots blancs mijotés longuement avec du lard fumé, une sauce tomate maison et des épices, pour un plat rustique et savoureux
Cette préparation s'inspire des recettes campagnardes où les haricots secs constituaient la base de l'alimentation, accommodés avec les produits disponibles à la ferme
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs secs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 8 heures
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau froide non salée
Porter à ébullition puis écumer et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans la graisse de lard
Ajouter la tomate pelée et son jus, le sucre roux et les épices dans la poêle
Mélanger la préparation à la tomate avec les haricots égouttés dans un plat allant au four
Incorporer les lardons et leur graisse de cuisson
Couvrir et enfourner à 160°C pendant 1 heure en remuant de temps en temps
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes pour que la sauce épaississe