Cette recette revisite le classique hachis Parmentier en ajoutant du raifort à la purée de pommes de terre, apportant une note épicée qui relève la viande de bœuf et les légumes.
Le hachis Parmentier tient son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, qui popularisa la consommation de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes
Porter à ébullition dans une grande casserole d'eau salée et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre puis les réduire en purée avec le lait chaud
Incorporer le raifort et assaisonner de sel et de poivre
Peler et émincer les oignons, éplucher et couper les carottes en petits dés
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Faire revenir les oignons et les carottes avec la feuille de laurier pendant 10 minutes
Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en émiettant
Saupoudrer de farine et mélanger pendant une minute
Verser le bouillon de bœuf et laisser épaissir 2 minutes
Retirer la feuille de laurier et assaisonner avec la sauce Worcestershire
Préchauffer le four à 220°C
Répartir la préparation à la viande dans un plat à gratin
Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir