Ce hachis Parmentier revisité utilise une purée de chou-fleur pour remplacer partiellement les pommes de terre, offrant un plat réconfortant mais plus léger en glucides.
Le hachis Parmentier tient son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, qui a popularisé la pomme de terre en France au 18ème siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire les fleurons de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter soigneusement le chou-fleur puis l'écraser à la fourchette ou au presse-purée
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter le bœuf haché et faire dorer en émiettant la viande à la spatule
Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
Déglacer avec le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, puis laisser mijoter jusqu'à réduction du liquide
Verser la préparation de viande dans un plat à gratin et répartir uniformément
Mélanger le chou-fleur écrasé avec la crème fraîche et le jaune d'œuf pour obtenir une texture lisse
Étaler cette purée sur la viande en surface uniforme
Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser reposer quelques minutes avant de servir