Ce gratin associe des pommes de terre fondantes à trois fromages savoureux pour un résultat onctueux et doré.
Le gratin dauphinois trouve ses origines dans la région du Dauphiné, mais cette version enrichie de fromages variés en fait une déclinaison plus gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un plat à gratin
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux blanc
Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement
Incorporer la moitié des fromages râpés dans la béchamel chaude
Disposer une couche de pommes de terre dans le plat beurré
Saler et poivrer modérément cette première couche
Répartir les oignons émincés uniformément
Recouvrir du reste de pommes de terre et assaisonner à nouveau
Verser la béchamel au fromage sur l'ensemble des pommes de terre
Parsemer du reste de fromage râpé en couche uniforme
Enfourner pour 45 minutes couvert de papier aluminium
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 40 minutes
La surface doit être bien dorée et les pommes de terre fondantes
Laisser reposer quelques minutes avant de servir