Ce gratin de pommes de terre cuit lentement au four avec des oignons et du bouillon, pour une texture fondante et des arômes prononcés.
Ce plat tient son nom des fournils de boulangerie où il cuisait dans le four encore chaud après la cuisson du pain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un plat à gratin de 30 cm de diamètre
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines et régulières
Émincer les oignons en fines lamelles
Hacher l'ail finement
Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat
Répartir une partie des oignons émincés et de l'ail haché
Saler et poivrer modérément
Renouveler les couches successives en terminant par les pommes de terre
Tasser légèrement les légumes avec les mains
Parsemer de flocons de piment séché
Verser le bouillon préalablement chauffé jusqu'à mi-hauteur du plat
Enfourner pour 1 heure 30 minutes en couvrant d'aluminium après 45 minutes si nécessaire
Laisser reposer hors du four avant de servir parsemé de persil frais