Ce gratin associe la douceur du chou-fleur à une sauce crémeuse et fromagée, relevée par le croquant des lardons.
Le gratin de chou-fleur est une préparation traditionnelle dans de nombreuses régions françaises, particulièrement appréciée pendant les mois froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant dix minutes
Égoutter soigneusement le chou-fleur et le répartir dans un plat à gratin beurré
Dans une casserole, préparer la sauce en faisant fondre le beurre puis en ajoutant la farine pour obtenir un roux
Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe
Retirer du feu et incorporer la moitié du fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade
Verser la sauce uniformément sur le chou-fleur
Parsemer du reste de fromage râpé et de la chapelure
Répartir les lardons sur toute la surface
Enfourner pour vingt-cinq minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser reposer quelques minutes avant de servir