Ce gratin dauphinois est préparé selon la méthode classique avec des pommes de terre finement coupées, de la crème fraîche et de l'ail. La cuisson lente permet d'obtenir une texture fondante et une surface dorée.
Le gratin dauphinois trouve ses origines dans la région du Dauphiné au XVIIIe siècle. Contrairement à la tartiflette, il ne contient traditionnellement pas de fromage fondu.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines de 3 mm d'épaisseur
Ne pas laver les pommes de terre après la découpe pour conserver l'amidon
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux
Beurrer généreusement le plat à gratin
Disposer les pommes de terre en couches successives dans le plat
Assaisonner chaque couche avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le lait
Verser le mélange crème-lait sur les pommes de terre en recouvrant complètement
Parsemer de petits morceaux de beurre sur la surface
Enfourner pour 1 heure 30 minutes en vérifiant la cuisson
Augmenter la température en fin de cuisson pour dorer la surface si nécessaire
Laisser reposer 10 minutes avant de servir