Préparez un glaçage vanille amande pour enrober vos beignets. Un mélange de lait, d'extraits de vanille et d'amande, et de sucre glace, chauffé doucement puis refroidi pour obtenir une texture lisse.
Les beignets, originaires de France, étaient à l'origine des petites boules de pâte frite que l'on trouvait dans les foires. Le glaçage vanille amande ajoute une touche d'élégance à ces douceurs populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait entier dans une casserole et y ajouter l'extrait de vanille ainsi que l'extrait d'amande.
Faire chauffer doucement le mélange à feu doux tout en remuant délicatement pour éviter que le lait n'accroche.
Tamiser le sucre glace au-dessus de la préparation chaude afin d'éviter les grumeaux.
Fouetter lentement le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Retirer la casserole du feu et transférer le contenu dans un bol résistant à la chaleur pour maintenir la tiédeur.
Enrober chaque beignet en les plongeant un par un dans le glaçage, puis les disposer sur une grille pour laisser égoutter l'excès pendant 5 minutes.