Un glaçage allégé à base de fromage frais et d'ingrédients simples : on garde la texture crémeuse sans l'alourdir. Rapide à préparer, il reste stable au réfrigérateur et apporte une touche acidulée.
Inspirez-vous des classiques américains, mais n'hésitez pas à ajuster la douceur et l'acidité selon votre gâteau — un filet de citron fait souvent toute la différence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez le fromage frais et le beurre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient froids mais malléables (environ 10–15 minutes si nécessaire). Cela évite un glaçage trop liquide.
Tamisez le sucre glace au-dessus d'un saladier pour empêcher les grumeaux et faciliter l'incorporation.
Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajoutez le fromage frais et mélangez à la spatule jusqu'à obtention d'une texture homogène et sans gros morceaux.
Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé en plusieurs fois, en incorporant délicatement avec la spatule pour conserver une texture légère. Ne battez pas trop fort pour éviter d'incorporer trop d'air.
Ajoutez le yaourt grec, l'extrait de vanille, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez juste ce qu'il faut pour homogénéiser : goûtez et ajustez le sucre ou le citron selon votre préférence.
Si le glaçage paraît trop épais, détendez-le avec une toute petite cuillère d'eau froide ou de jus de citron; s'il est trop mou, ajoutez un peu de sucre glace tamisé.
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 20–30 minutes pour raffermir légèrement la texture avant de l'étaler.
Étalez le glaçage sur votre gâteau ou vos cupcakes avec une spatule froide. Pour une finition lisse, passez la lame chaude d'un couteau plat et essuyez entre chaque passage.