Ce glaçage au chocolat noir offre une texture veloutée et un goût intense, parfait pour recouvrir gâteaux et cupcakes.
Ce type de glaçage trouve ses origines dans la pâtisserie française classique où le chocolat était souvent utilisé pour enrichir les préparations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, en remuant régulièrement
Retirer du feu une fois le mélange complètement fondu et homogène
Incorporer la vanille et la pincée de sel
Ajouter progressivement le sucre glace tamisé en fouettant énergiquement
Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter
Battre le mélange pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux
La texture s'améliore avec le temps de battage, plus il est long plus le glaçage est aéré