Une sauce riche et parfumée réalisée à partir de giblets de dinde, d'herbes et de vin blanc, parfaite pour accompagner vos plats de fête.
Cette sauce est un héritage de la cuisine traditionnelle française, souvent servie lors des repas de Noël et de Nouvel An pour accompagner la dinde rôtie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole
Ajouter les giblets, le cou et la queue de dinde, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés
Ajouter l'oignon et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli
Réduire la chaleur à bas et laisser mijoter pendant 20 minutes
Ajouter le bouillon de dinde et les herbes, puis porter à ébullition
Réduire la chaleur à bas et laisser mijoter pendant 30 minutes
Filtrer le bouillon et réserver les giblets
Quand les giblets sont refroidis, les hacher et les réserver
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter la farine
Faire cuire la roux pendant 10 minutes en remuant constamment
Ajouter progressivement le bouillon chaud à la roux en remuant constamment
Porter à ébullition puis réduire la chaleur à bas et laisser mijoter pendant 10 minutes
Ajouter le vin dans la poêle de cuisson et faire réduire de moitié
Ajouter les giblets hachés et le bouillon filtré à la sauce
Assaisonner avec du sel et du poivre à goût