Cette recette, fruit d'une fusion ingénieuse entre deux préparations de sauce aux canneberges, revisite le traditionnel condiment de canneberge en y apportant une texture fondante et une explosion d'épices. L'équilibre entre l'acidité des fruits et la douceur du sucre, relevé par des notes de cannelle, d'orange et de clous de girofle, en fait un accompagnement raffiné pour vos repas festifs.
Inspirée par le désir de reproduire le goût authentique des canneberges en conserve, cette gelée a évolué grâce à l'ajout d'épices audacieuses, transformant ainsi une recette classique en une création surprenante et festive.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer une grande casserole et mélanger les canneberges, le sucre et le cidre de pomme en réservant une petite quantité de cidre pour activer la gélatine ultérieurement.
Ajouter les épices – bâtons de cannelle, zeste d'orange, clous de girofle et feuilles de laurier – ainsi qu'une pincée de sel, puis porter le mélange à ébullition.
Réduire le feu pour laisser mijoter partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent, environ 10 à 15 minutes.
Retirer délicatement les épices à l'aide d'une cuillère et filtrer le contenu à travers une passoire fine dans un grand bol, en pressant les fruits pour extraire le maximum de jus.
Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec une partie du cidre réservé et laisser reposer une minute pour qu'elle s'hydrate.
Porter à léger frémissement une tasse du jus de canneberge filtré dans une casserole réduite, puis y incorporer le mélange de gélatine en remuant jusqu'à complète dissolution.
Mélanger cette préparation avec le reste du jus, verser dans un moule légèrement huilé, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures jusqu'à obtention d'une gelée ferme avant de servir.