Ce gâteau roulé à la crème de marrons est un dessert adapté aux fêtes de Noël. Léger et savoureux, il ajoute une touche gourmande à votre table.
Cette recette m’a été transmise par un ami pâtissier qui la préparait chaque année pour les fêtes familiales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs dans un grand saladier.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer délicatement la farine et la pincée de sel à la préparation aux jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer progressivement à la pâte en soulevant délicatement.
Verser la pâte sur la plaque en l’étalant de manière homogène et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Démouler le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, retirer le papier et rouler le gâteau dans le torchon pour former le roulé. Laisser tiédir.
Dérouler le biscuit et étaler la crème de marrons sur toute la surface en laissant une petite marge sur les bords.
Rouler à nouveau le biscuit sans le torchon et déposer le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter la découpe.