Ce gâteau utilise la compote de pommes pour apporter du moelleux naturellement, sans avoir recours à l'huile ou au beurre dans la pâte. Les carottes râpées fondent dans la texture et se marient parfaitement avec les notes douces de la pomme.
L'utilisation de compote de pommes comme liant dans les pâtisseries remonte aux périodes où le beurre était rare. Cette astuce permet d'obtenir un gâteau moelleux tout en réduisant les matières grasses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à manquer de 22 cm de papier sulfurisé
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre, la cannelle et le sel
Incorporer la compote de pommes et les œufs battus en mélangeant vigoureusement à la spatule
Ajouter les carottes râpées et les noix concassées puis homogénéiser la préparation
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau piquée au centre ressorte sèche
Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de le démouler
Pour le glaçage, fouetter le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse
Étaler le glaçage sur le gâteau froid et parsemer de quelques noix supplémentaires pour la décoration