Ce gâteau original associe une génoise violette à une crème au beurre chocolatée intense, le tout décoré d'un masque élégant en pâte à sucre.
L'inspiration pour ce gâteau vient des masques cérémoniels traditionnels, revisités avec une palette de couleurs moderne et audacieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser trois moules à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger brièvement
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un récipient séparé
Incorporer les éléments secs en alternance avec le lait, en commençant et terminant par la farine
Diviser la pâte en deux parties égales et colorer l'une d'elles avec le colorant violet
Répartir les pâtes colorée et nature dans les moules préparés et enfourner pour 20-25 minutes
Laisser refroidir complètement les génoises sur une grille avant de les démouler
Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse
Ajouter progressivement le sucre glace et la poudre de cacao tout en continuant de fouetter
Incorporer le colorant noir et fouetter jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée
Monter le gâteau en intercalant les génoises violette et nature avec la crème au beurre chocolatée
Couvrir entièrement le gâteau avec une fine couche de crème et réserver au frais 20 minutes
Façonner les éléments du masque dans la pâte à sucre blanche et violette à l'aide d'emporte-pièces
Disposer délicatement les pièces sur la surface du gâteau pour former le motif du masque
Lisser les contours avec une spatule et ajouter les finitions avec le reste de crème au beurre