Ce gâteau aux fruits, imbibé de rhum, est une tradition festive qui se bonifie avec le temps. Préparé à l'avance, il se révèle encore plus savoureux après plusieurs semaines d'arrosage régulier. Un incontournable pour les amateurs de desserts gourmands et parfumés.
Ce gâteau est inspiré des recettes traditionnelles de fruitcake, mais avec une touche personnelle. Beaucoup de mes amis en redemandent chaque année, et je le prépare dès octobre pour qu'il soit parfait à Noël !
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le rhum sur les fruits et les noix mélangés, couvrir et laisser reposer pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 135°C (275°F).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants.
Remuer quelques fois pour incorporer, puis battre à vitesse élevée pendant 3 minutes.
Incorporer le mélange de fruits égouttés, en réservant le rhum restant pour badigeonner le gâteau.
Répartir la pâte dans un moule à cake de 12 tasses ou deux moules de 6 tasses préalablement beurrés.
Tasser fermement la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire pendant 3 à 3 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Emballer hermétiquement dans du film alimentaire et conserver dans un endroit frais et sombre.
Si souhaité, badigeonner avec le rhum restant une fois par semaine jusqu'à Noël.