Une recette conviviale à partager composée de galettes de blé superposées avec une garniture à base de poulet effiloché, de purée de haricots, de guacamole et de fromage fondu.
Inspiré de la cuisine tex-mex, ce montage en strates permet de revoir la présentation classique des quesadillas sous la forme d'un gâteau salé à découper en parts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C et recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger le poulet cuit effiloché avec la moitié de la sauce salsa et la crème fraîche épaisse jusqu'à obtention d'une garniture homogène.
Dans un second récipient, assouplir la purée de haricots rouges en la mélangent avec le reste de sauce salsa.
Poser une première galette de blé directement sur la plaque de cuisson préparée.
Étaler une couche régulière du mélange au poulet et à la crème sur toute la surface de la tortilla.
Recouvrir avec une deuxième galette de blé, puis appuyer délicatement pour fixer l'ensemble.
Napper cette deuxième galette avec le guacamole.
Disposer une troisième galette de blé par-dessus le guacamole.
Répartir la préparation aux haricots rouges sur cette troisième tortilla.
Placer une quatrième galette de blé sur le dessus pour fermer l'empilage.
Parsemer uniformément le cheddar râpé sur toute la surface supérieure.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Parsemer de coriandre fraîche ciselée dès la sortie du four.
Laisser reposer 2 minutes avant de couper la préparation en parts triangulaires à l'aide d'un grand couteau de chef.